تحضير كباب جزائري بالزعفران

ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ. بيضة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة. طريقة التحضير ضعي الّلحم المفروم في إناءٍ متوسّط الحجم، ثمّ أضيفي إليه كلّاً من البصل، والثوم، والبقدونس، والزعفران، والملح، والفلفل الاسود، والفلفل الحارّ، والبيضة. اعجني المكونات مع الّلحم بيديكِ بشكلٍ جيّد؛ حتّى تتداخلَ المكوّنات مع بعضها وتصبح عجينة متجانسة. أدخلي عجينة اللحم للثلاجة، واتركيها إلى ما يقاربُ الساعتين. ضعي الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ ارفعيها على النار حتّى تذوب على نار هادئة. قطّعي عجينة اللحم على شكل أصابع طوليّة وعريضة بعض الشيء. اقلي أصابع الكباب بالزبدة المذوّبة، وقلّبيها من حين لآخر حتّى تنضج وتتحمّر من جميع جوانبها. أخرجي الكباب من المقلاة، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، مع السلطات والمقبلات.